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营养知识

荤食素食要合理搭配才康泰

发布时间:2020-03-14 浏览次数:次 字号:  【关闭】
  吃荤与吃素:
 
  对于日常的饮食类型,有人主张吃荤,有人则主张吃素。吃荤的人认为,动物食品为机体供给优质蛋白质和脂肪,大大促进了人脑和身体的发育,易于 ,荤食可使人强壮,精力充沛。吃素的人则认为,素食营养匆子 侄梦眨厥沉钊搜呵褰唷⑿钠狡停⒛芗跎俣远锒舅氐奈占把踊核ダ稀
 
  从营养学的角度看,荤食和素食各有利弊:在营养成分上,荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食;而素食中的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些碱性圆素比荤食丰富。
 
  不管素食灰子 腔缡常际侨死嗖豢扇鄙俚氖澄铩K厥秤兴厥车暮么Γ缡骋灿谢缡车拿钣谩?堤┏な俚母驹谟谟暮侠泶钆洌辉谟诔曰缁易于 浅运亍V厥佑奈沼氪钆涫窍执拿鞯谋曛荆彩且车自痰囊羰寄C挥行枰谝成峡链约骸U返囊巢⒉辉谟谘锼仄缁蜓锘缙兀κ腔缢丶婀恕⒑侠泶钆涞钠胶庖场
 
  素食与人体康泰
 
  素食中含粗纤维较多,它虽不是营养物质,但也是人体康泰所必需的。纤维素可以吸水膨胀,使人有饱胀感,不甚至饮食过量;纤维素能促进胃肠蠕动,增强消化和排泄功能,使代谢物很快排出体外,减少人体对有毒物质的吸收,减少便秘大肠癌、直肠癌、痔瘘等胃肠道疾病的发病率。部分纤维素还能在肠道细菌的分解下合成 b族维生素,如肌醇、泛酸,而被人体吸收利用。食物纤维还能缓解糖类的吸收,对糖尿病有预防感化。
 
  据营养学家说,素食还可以美容,多吃蔬菜能增加植物脂肪,可以保持皮肤光润。这是因为蔬菜中的碱性物质和维生素有调节血液和汗腺代谢的功能,可加强皮肤营养。植物脂肪中的亚油酸,是理想的肌肤美容剂,此道维生素E 能预防皮肤干燥等;素食还能使人保持头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节,多吃素食均有稗益。但肉类也是必需的,关键在于如何合理搭配。有人提出3:1,即三份蔬菜、一份肉类的比例,对保健和美容都是有益的。
 
  素食质料的营养:
 
  素食常用质料,大致可分为黄豆、小麦之类的加工品和天然蔬果原料。其营养价值分别如下:
 
  加工品:素食加工品基本上是用黄豆、小麦磨制成粉,加入香菇、海带、魔芋等质料而成,并仿造各种肉类、海鲜等食物的胃口制造出来的,具有植物性蛋白质、维生素、矿物质等,营养丰富,而且比肉类便宜,减少脂肪及胆固醇的摄取(但豆类食品也不宜摄食过量,以免遭成尿酸过高)。
 
  天然蔬果:天然生长的蔬菜、水果本身不含脂肪,具有丰富的矿物质、维生素及水分,而且蔬果种类繁多,更可丰富素食菜肴的改动。 诸如在素菜中,常用来作搭配的胡萝卜,含有丰富的维生素A 及钾、钙、磷等矿物质,加上食物纤维的感化,对于保持正常的血压和胆固醇都有好的影响。
 
  长期吃素食的危害:
 
  素食含热量低,蛋白质,脂肪不足,长期以素食为主匆子 侄靡鹩涣肌
 
  国内人民饮食结构以碳水化合物为主,蛋白质、脂肪摄入量远比西方国家低。调查表明,国内多数人饮食中蛋白质、钙和核黄素普遍缺乏。营养学家认为,增加蛋白质摄入量是改进国内饮食结构的要紧始末。显然,这也表明了长期食素的不科学性。

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